Bedrijven die levensmiddelen vervoeren, distribueren, bewerken, verpakken, op- en/of overslaan zijn volgens (EG)Verordening 852/2004 verplicht om te werken aan voedselveiligheid.
Volgens de Europese verordening dienen bedrijven die met voedsel werken te werken volgens HACCP beginselen. U kunt hier op verschillende manieren aan voldoen:
-Toepassen van de Hygiënecode TOD (Transport, Opslag en Distributie),
-Werken op basis van een certificeringsschema/kwaliteitssysteem, of
-Een eigen risicoanalyse en beheerssysteem (HACCP-systeem) ontwikkelen en invoeren.
Wanneer de verschillende manieren goed uitgevoerd worden bestaat er voor de wet geen verschil of voorkeur tussen die manieren. U als ondernemer kunt zelf kiezen waar u voor kiest. Voordeel van toepassing van de Hygiënecode TOD is dat het een relatief eenvoudige manier is om aan de Europese voedselveiligheidsregels te voldoen.